食品企业质量管理手册 - 下载本文

不属于外界不可抗力造成的生产计划未完成,责任由生产单位承担。

生产单位每天早上应及时上报上一天生产任务完成情况,一次不上报或拖延上报时间,扣5分。需要的包装材料,应提前10天递交报告,因计划安排不周影响交货,扣10分。

(2)质量:(20分)

产品合格率为98%,每月由质检科对产品质量分析结果进行统计,予以公布,合格率每低于l%扣5分。

未经批准接收不符合国家与企业标准的原幅料及包装物造成损失的,扣除当月质量考核分,并视情况轻重,对责任人进行处理。

发现未经检验的产品入库,检验不合格的产品出公司,扣除当月质量考核分。 任何单位和个人不得隐瞒质量事故,一旦发现,扣除当月质量考核分,追究有关人员责任。

从市场反馈的不合格产品的信息,除分析原因,追究有关生产单位的责任外,还要追究质检科监督不力的责任。

其它质量问题,由生产科视情况另行处理。 (3)安全:(20分)

每月由生产科牵头召开一次安全领导小组工作会议,各单位负责人必须按时到会,一次无故不到会扣5分。

车间应坚持开展安全检查,各单位应建立检查制度,公司每周检查一次,车间每日班前班后进行检查,做到检查有记录,隐患有整改。不开展安全检查检查无记录,缺一次扣5分。

检查中发现一处隐患扣2分,发现一次违章扣2分。 发生一般事故,扣除当月安全考核分。

发生重大事故,行使安全一票否决权,扣除当月综合考核分。

对隐瞒事故不报的,经查实,扣除当月综合考核分,追究有关人员责任。 生产区域内发现一只烟头扣5分,发现一人吸烟,扣10分。

设备、电气检修应制定安全措施,制定安全负责人,无措施无负责人,发现一次扣5分。

(4)卫生:(20分)

车间环境卫生:车间的地板应干净,玻璃明亮,工具物品要定置摆设;设备内外要干净;公司行政区要整洁、无杂物;车间内应有防蚊、防蝇、防鼠、防尘措施。发现一处不符合规定扣2分。

个人卫生食品加工生产人员应注意个人卫生,工作服装要干净整洁,穿戴齐全;女工长发应挽在工作帽内,包装工手上不能戴首饰、涂指甲油等。发现一处不符合要求扣2分。

生产任务、检修作业完毕后,必须现场清理干净方可离开,发现一处不清理干净扣5分。

(5)纪律:(20分)

上班时间不得会客,不得干与工作无关的事,发现一次扣2分。 不得迟到,早退、脱岗、睡岗,发现一次扣2分。

必须服从上级的指挥、任务的安排,不得无理取闹,不得在岗位上争吵或打闹,发现一次扣5分,并对有关责任人拿出处理意见。

有意破坏工器具、包装物、包装材料,一次扣5分,并对造成损失负责赔偿。 不准私拿、夹带产品出公司,发现一次扣除当月记录考核分。并严肃处理,直至开除出公司,追究相应的责任。

4、考核办法、奖励:

(1)综合管理考核工作由生产科全面负责,同时质检科部、销售科,应在考核中全面配合;

(2)每月由生产科对各生产单位进行一次考核检查,根据标准进行打分。 (3)五项考核满分,每分5元,考核满分奖励该单位500元。考核以车间为单位,每月考核,每季末打分。

(4)扣分不限额,扣完从工资中扣除。

(5)生产科每月对上月考核情况进行总结,根据逐月考核结果,每季末上报总经理审批,奖励予以兑现。

5、考核要求:

各单位应制订五项考核实施方案,认真贯彻落实,各单位要严格管理,对违反规定的予以严肃处理,不得姑息迁就,对考核提出的意见应抓紧整改,同样的问题,在第二次检查中没有整改的将加倍处罚。

成品保管员岗位百分制考评细则

(1)(10分)遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。

(2)(10分)对入库产成品须做到码垛整齐,分类摆放,出有凭、入有据,及时登记出入库流水帐,达到帐实相符。

(3)(20分)对入库产成品要严格点数。给交货人出示凭据,注明其品名、数量、班组交货人姓名,以备财务核查。

(4)(10分)对当天生产的合格品与不合格品要严格区分,分清产品的质量状况,对不合格产品不准出库,督促当班班组做出处理。’

(5)(10分)对产成品做好抽检工作,并定期校对衡器,确保本公司产品的质量与企业的信誉。

(6)(10分)对当天每班所需加工的产品数量、质量要牢记,一并同班长结合,确保加工产品与所需产品相对应。

(7)(10分)做好成品仓库储藏工作,保持成品库通风、干燥清洁。 (8)(10分)搞好仓库卫生,保持地面干净、整洁。

(9)(10分)及时向主管领导反映本部门工作环节中出现的问题,积极配合其它部门的工作。

化验人员岗位百分制考评细则

(1)(10分)遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。

(2)(10分)对进公司每批原料进行品质化验,及时出具检验数据,检验数据客观公正。

(3)(20分)正常情况下,每班至少做1次出公司检验项目,特殊情况下,随时进行检验。

(4)(10分)严格记录当班的产品质量隋况,详细记录,如实地向主管领导反映,并保存相关资料。

(5)(10分)对产品质量负监督责任,发现问题及时通知当班班长进行调整,因监督不力而生产出不合格产品,视情况,分清责任进行处罚。

(6)(10分)严把产品质量关,发现不合格产品应立即通知保管员,同合格产品划分清楚。若因把关不严出现不合格产品出公司,造成不良后果,由化验员承担责任。

(7)(10分)负责化验室的卫生,保持卫生整洁,爱护检验仪器,如有问题,及时报告主管领导进行维修或者更换。

(8)(10分)恪守职业道德,严守商业秘密,非工作需要,绝不向外提供任何化验资料及结果。

(9)(10分)按照食品生产许可证实施细则要求,对公司化验室不能检验的项目,及时送法定检验机构检验。

包装人员岗位百分制考评细则

(1)(10分)遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。 (2)(10分)上班前要熟知包装的产品品种、标签等,不得出错。 (3)(10分)包装重量要符合计量标准,不合格—包扣2分。

(4)(20分)包装、签等要严密、规范,符合标准,发现不合格1件扣2分。 (5)(10分)要有责任心,不得人为造成产品不合格。

(6)(10分)成品摆放要整齐,听从保管员布置,不许有乱堆、堆斜现象,合格与不合格产品要分别堆放,不得混放。

(7)(10分)保持本岗设备、地面、门窗、墙壁等卫生,不许乱放杂物、衣物。 (8)(10分)服从班长指挥调度,完成临时指派的其它工作。

班长岗位百分制考评细则

(1)(10分)遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。

(2)(20分)爱岗敬业、以身作则,胜任本职工作,搞好车间全面管理,安排好当班生产,工种之间协作,大胆管理,搞好班组建设,不得因管理不当而发生生产失误。

(3)(20分)全权处理当班期间生产、设备、质量等问题,对本班出现的生产安全和产品质量事故负主要责任,出现一次安全事故扣10分。

(4)(20分)认真填写交接班记录单,对需要安排巡检的设备及问题详细记录在案。 (5)(20分)抓好当班卫生,凡出现卫生状况差或衣、帽、物品乱堆、乱挂现象,一次扣5分。

质量卫生不合格处罚规定

为增强员工的责任心,加强卫生管理,保证每包生产质量,特制定本规定: (1)若卫生区打扫不合格,应对责任人做以下处罚,当月每一次10元,第二次20元,第三次30元。

(2)对不更衣去厕所者,当月第一次罚款50元,第二次100元。 (3)若发现所在岗位区域有杂质、污垢,不清洁,对责队罚款10元。

(4)如果出公司的成品中发现有异物、杂质,经查确属生产人员责任的对责任人罚款30-50元。

(5)如果产品已出售被用户发现质量问题,除根据情况由责任人赔偿外,再加罚50元,查不出责任人的由全车间赔偿后,每人再加罚款10元。

(6)对不按规定穿工作服、不戴工作帽、上岗证者,发现一次(项)罚款10元。 (7)车间内地面不干净,四周墙壁、屋顶有灰尘、蜘蛛网,被发现一次(处)对责任人罚款10元。

(8)针对违背卫生制度的人或事,要严格制止,对产品卫生要严格把关,一旦出现问题,要及时解决,决不姑息。

(9)每班工作结束后,必须将操作台、生产设备、工具等及时清理,废弃物及时清除,地面无积水,保持车间清洁。

(10)建立卫生管理记录制度,每天交接班都要对卫生睛况作出记录或查验。

原材料保管员岗位百分制考评细则

(1)(10分)遵守公司规章制度,按时上下班,坚守工作岗位。

(2)(10分)原料的收购和保管坚持独立自主,根据生产任务的需要,有效地安排调运,保证原料供应。

(3)(20分)在原料的购进过程,严把质量关,严格遵守验质、计量等程序,抽验方法科学、公正、合理。要公正无私,实事求是,不得刁难客户,不吃拿卡要,不收人情原料。发现一次,除进行处罚外,扣10分。

(4)(10分)加强原料保管,库存原料达到“四无”标准,不得乱放、乱借,出入库有凭有据。

(5)(20分)库存原料数字单据要准确、完整。业务终了,负责与出纳员核对原料购进数量、金额、登记原料库存帐,做到帐帐相符,帐实相符。

(6)(20分)因对原料把关不严,造成不合格原料入库,影响产品质量,甚至出现不合格产品,视情节进行处罚,扣10分。

(7)(10分)及时向主管领导反映原料中出现的问题。